Veverky v jíše žluté

4 veverky, 1 l hovězí polévky, 100 g telecích nebo jiných jater, 2 topinky, 6 jablek, 100 g oleje na smažení jablek, na špičku nože zázvor, pepř a muškátový květ, sůl.

Veverky stáhneme, vykucháme, čistě vymyjeme a uvaříme v nepříliš slané hovězí polévce. Žlutou jíchu připravíme z pečených jater, která smícháme se strouhanými topinkami a prolisujeme sítem do polévky. Pak ji okořeníme podle chuti, dosolíme a vložíme do ní uvařené veverky. Mísu s veverkami ozdobíme smaženými jablky a podáváme.