Veverky v jíše černé

4 veverky, 1 l vody, 3 lžíce octa, 500 g sušených švestek nebo třešní, 2 topinky, 6 jablek, 100 g na smažení jablek, 2 g hladké mouky na zaprášení, pepř a hřebíček tlučený, zázvor strouhaný, šafrány, sůl.

V octové vodě uvařené švestky nebo třešně scedíme a prolisujeme sítem s jemnou strouhankou z topinek zpět do vývaru. Do vývaru pak vložíme porce veveřího masa včetně srdíček a jatérek, osolíme, okořeníme a uvaříme doměkka. Omáčku zahustíme ještě máslovou jíškou, popřípadě jen zaprášíme moukou a povaříme. Ozdobíme smaženými jablky.