Medvědí tlapy v mandlové jíše

4 medvědí tlapy (možno nahradit 600 g hovězí oháňky), 2 dl bílého přírodního vína, 100 g mandlí, ½ dl octa, 100 g medu nebo cukru, 1 lžíce hořčice, 4 zrnka tlučeného hřebíčku, ½ lžičky tlučeného zázvoru, sůl.

Medvědí tlapy čistě opálíme, důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a ve slané vodě doměkka uvaříme. Jíchu na ně připravíme takto: rozetřeme hořčici ve víně, přidáme sekané mandle, ochutíme octem, osladíme medem nebo cukrem a okořeníme tlučeným hřebíčkem a tlučeným zázvorem. Tlapy podáváme teplé, jíchu podle libosti buď studenou, nebo teplou.