Zelný salát z červeného zelí

500 g červeného zelí, 25 g cukru 2 cl vinného octa, 80 g cibule, špetka pepře, sůl.

Červené zelí nakrouháme nebo pokrájíme, zalijeme vodou, osolíme a dáme asi 10 minut vařit. Povařené zelí scedíme teplé urovnané na mísu a ihned polijeme octem s trochou rozpuštěného cukru, aby zůstalo pěkně červené. Porce zelí posypeme drobně krájenou, spařenou cibulí a trochou tlučeného pepře. Zelí musí zůstat křehké, spíše tuhé.