Salát český

200 g chřestových hlaviček, 200 g zelníčku, 160 g zelených fazolových lusků, 120 g mrkve, 120 g brukve, 400 g octa, 100 g oleje, 1 hlávka salátu, 3 vejce, 120 g račích ocásků, špetka pepře, sůl.

Vršky chřestu a zelníčku, zelené fazole, mrkev a brukev nakrájíme a uvaříme ve slané vodě. Když je vše měkké, scedíme vodu a zeleninu zalijeme octem a olejem, osolíme a opepříme. Do mísy dáme doprostřed několik vypraných salátových lístků, marinovanou zeleninu obložíme kolem salátu, ozdobíme natvrdo vařenými vejci pokrájenými na čtvrtky a uvařeným masíčkem z račích ocásků.