Květák zadělávaný

4 růžice květáku, 120 g másla, 50 g hladké mouky, 1 citron, špetka muškátového květu, sůl.

Očištěný a omytý květák uvaříme ve slané vodě s kouskem másla doměkka a vybereme jej opatrně na mísu. Uděláme si světlou máslovou jíšku, protlačíme ji sítem do vývaru z květáku a vývar vaříme tak dlouho, až zhoustne. Do husté omáčky vložíme rozebraný květák na malé růžičky, ochutíme ji květem, když je třeba přisolíme a ještě povaříme. Před podáním přidáme šťávu z 1 citronu.