Vejce se žlutou omáčkou

8 vajec na polití, 120 g másla, 50 g sardelky, 30 g hladké mouky, 4 vařené žloutky, 2 lžíce octa, 5 cl bílého vína, zelená petržel, pepř, sůl.

Máslo utřeme s očištěnými sardelkami, přidáme mouku, strouhané vařené žloutky, sůl a řádně promícháme. Pak přiléváme za stálého míchání ocet a víno, přistavíme na mírný oheň a vaříme tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne. Hotovou omáčku ochutíme pepřem a zelenou petrželkou a ještě horkou poléváme ztracená vejce.