Puding císařský studený

¼ l smetany, 5 žloutků, 100 g vanilkového cukru, 1 lžíce rumu, 3 lžíce cukru, 3 lžíce oloupaných strouhaných mandlí, 10 g rozpuštěné želatiny v mléce, ¼ l šlehané smetany, 200 g ananasového a višňového kompotu.

Smetanu, žloutky a cukr zahříváme za stálého míchání v kotlíku až zhoustne. Pak stáhneme z ohně a mícháme tak dlouho, až zchladne. Do vychladlého přidáme rum, vanilkový cukr, strouhané mandle, v mléce rozpuštěnou želatinu, ušlehanou smetanu a lehce promícháme. Naplníme do skleněných misek a dáme k ledu. Vychlazené zdobíme ananasem a višněmi.