Knedlíky se škvarky

1 kg mouky, 2 žemle, 2 dl škvarků, 3 vejce, dle potřeby mléka, 120 g sádla, sůl.

Prosátou mouku dáme na mísu, přidáme nakrájené žemle, škvarky, vejce (je-li těsto tuhé i trochu mléka), zaděláme těsto a řádně vypracujeme. Lžící vykrajujeme knedlíky, které zaváříme do osolené vody na 15 – 20 minut. Uvařené vybereme z vody, překrojíme a omastíme sádlem. Podáváme k uzenému masu, ale můžeme je podávat jen s vařeným kyselým zelím.