Knedlíky chlupaté

1 kg syrových brambor oloupeme a nastrouháme na struhadle na křen. Rozstrouhané brambory necháme ustát a vodu, která se ustojí, slijeme. Při slévání vody brambory mírně přitlačíme rukou, aby přebytečná voda vystoupila na povrch. Pak přidáme vrchovatou lžičku soli, celé vejce, 250 g hladké mouky a dobře promícháme. Bramborovou hmotu nabíráme vrchovatě na lžíci, mokrou rukou upravíme povrch a zavaříme do vařící osolené vody. Vaříme jen několik minut. Během vaření knedlíky měchačkou obrátíme, aby se dobře provařily. Hotové vybereme, překrojíme a omaštěné hned podáváme. Nejlépe chutnají promíchané s vařeným, kyselím zelím a omaštěné sádlem z pečeně.