Knedlíčky telecí

500 g telecího masa, 50 g housky, 2 cl bílého vína, 1 dl mléka, na špetku nože zázvor, 2 g pepře, 80 g hrubé mouky, 180 g sádla, 1 g sekaného kmínu, z ¼ citronu kůru, 3 vejce, 20 g sušených hub, 30 g vlašských ořechů, sůl.

Sušené houby uvaříme, scedíme a semeleme nahrubo s masem a houskou namočenou v mléce, přidáme víno, vejce, pepř, sůl zázvor, strouhanou citronovou kůru, sekaný kmín, sekaná jádra vlašských ořech a všechno dobře promícháme s částí mouky. Z hmoty tvoříme knedlíčky, které obalujeme v mouce a v sádle smažíme do růžova.