Omelety české

70 g másla, 5 žloutků, 2 lžíce cukru, 2 lžíce kyselé smetany, 10 g droždí, citronová šťáva, 2 dl mouky, 4 bílky, 250 g zavařeniny, 100 g cukru na posypání.

Máslo utřeme se žloutky až zpění. Pak přidáme kyselou smetanu, kvásek z droždí, vody a mouky, citronovou šťávu a mouku. Naposled přimícháme tuhý sníh z bílků a těsto necháme kynout. Z vykynutého těsta pečeme malé omeletky, potíráme je zavařeninou a skládáme 2 a 2 k sobě. Složené posypeme tlučeným cukrem.