Koláč sýrový

Nejdříve si připravíme křehké těsto. V míse promícháme 250 g hladké mouky, 125 g másla, 0,5 g soli, třetinu sklenice vlažné vody.

Těsto propracujeme tak, až se přestane lepit na prsty. Pak je rozválíme na plochu silnou asi 3 mm. Tímto těstem vyplníme dobře vymaštěnou formu.

V jiné míse promícháme lžící: 500 g tvarohu (dnes i žervé sýra), 125 g práškového cukru, 6 žloutků.

Tvaroh (nebo žervé), cukr a žloutky utřeme do hladka, aby směs byla stejnorodá, přidáme sníh z bílků, lehce smícháme a směsí naplníme formu s těstem. Dáme do horké trouby a pečeme asi 40 minut. Pak dáme vychladnout a chladné vyjmeme z formy.