Bábovka slavnostní piškotová

350 g cukru, 14 žloutků, ½ citronu, 7 bílků, 280 g rýžové moučky, 50 g másla, 70 g mouky na vysypání formy.

Žloutky s cukrem třeme alespoň 20 minut. Pak přimícháme kůru a šťávu z ½ citronu a vmícháme opatrně tuhý sníh zároveň s rýžovou moučkou. Těsto vlijeme do máslem vymaštěné a moukou vysypané formy a zvolna pečeme asi 1 hodinu.