Úhoř balený v zelí

800 g úhoře, 500 g hlávkového zelí, 150 g sádla, 50 g slaniny, 100 g vlašských ořechů (celá jádra), 5 zrnek pepře, 5 zrnek anýzu, 2 dl smetany, sůl.

Úhoře stáhneme z kůže, očistíme, opereme a nakrájíme na dílce. Každý díl prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme, na každý dáme zrníčko anýzu a na sádle opečeme. Hlávkové zelí spaříme, listy rozebereme, zbavíme košťálu a mírně naklepeme. Na každý kousek úhoře položíme jádro ořechu, zabalíme do zeleného listu a zavážeme. Pak porce naskládáme do kastrolu, zalijeme smetanou a pod pokličkou v troubě dusíme asi půl hodiny.