Kapří jikry s usmaženou cibulí

400 g kapřích jiker, ½ dl přírodního vína 150 g másla, 100 g cibule, 20 g bílé housky, 3 vejce, ¼ citronu, na špičku nože muškátového květu, 6 zrnek tlučeného pepře, zelená petrželka, sůl.

Kapří jikry dobře opereme ve slané vodě a dáme do vařící vody, do níž jsme nakrájeli citron, přidali bílé víno a necháme přejít varem. Pak vybereme jikry na pánev, kde jsme osmažili na másle jemně pokrájenou cibuli, přidáme tlučený pepř, a necháme chvíli podusit. Podušené jikry zahustíme vejci, do nichž zamícháme na sucho opraženou strouhanou housku, okořeníme muškátovým květem a posypeme nadrobno rozsekanou zelenou petrželkou.