Ze zelin

1,5 l hovězí polévky, 40 g mrkve, 40 g chřestu, 40 g celeru, 40 g zelených fazolek, 30 g zeleného hrášku, 50 g másla, 30 g hladké mouky, 2 žloutky, zelená petržel, sůl.

V hovězí polévce uvaříme rozličnou zeleninu, jako je mrkev, chřest, celer, fazolky, zelený hrášek. Když všechno změkne, přidáme zelenou sekanou petrželku. Místo v hovězí polévce můžeme zeleninu uvařit ve slané vodě s máslovou jíškou a do hotové přimíchat žloutky.