Z koroptve pro nemocné

1 l vody, 1 koroptev, 70 g kořenové zeleniny, 50 g brambor, 50 g másla, vnitřnosti z koroptve, 30 g cibule, špetka cukru, zelená petržel, sůl.

Starou koroptev očistíme, vykucháme, omyjeme a ve slané vodě povaříme. Vnitřnosti dáme zatím stranou. Na koroptev nalijeme jen tolik vody, aby byla pokryta. Vaříme ji s kořenovou zeleninou a brambory tak dlouho, aby zůstaly asi 2 šálky polévky. Vnitřnosti na čerstvém másle s cukrem a cibulí podusíme a protlačíme do přecezené polévky. Polévka se podává buď čistá, nebo s osmaženou houskou.