Petrželová

1,5 l vody, 500 g hovězích nebo telecích kostí, 150 g kořenové petržele, 30 g krupice, 3 vejce, 50 g sádla, tlučený pepř, zelená petrželka, sůl.

Kosti dáme vařit do osolené studené vody. Petržel nakrájíme na nudličky a osmažíme na polovině sádla. Pak ji zalijeme čistým vývarem z kostí a vaříme. Na druhou polovinu sádla dáme osmažit do růžova krupici, a jakmile je petržel měkká, dáme do polévky krupici a povaříme. Nakonec přidáme rozmíchaná vejce, sekanou zelenou petrželku a tlučený pepř.