Hnědá

1,5 l vody 4 plátky slaniny, 550 g másla, 50 g mrkve, 25 g petržele, 50 g celeru, 1 cibule, 1 rajče, 200 g kapusty, 300 g hovězích kostí, 250 g hovězích jater, sůl.

Zeleninu očistíme, pokrájíme a se všemi surovinami podusíme do hněda. Pak vložíme do hrnce, přidáme pokrájenou kapustu, hovězí kosti a zalijeme studenou vodou, očistíme a vaříme asi 2 hodiny. Pak polévku procedíme hustým sítem a dochutíme. Do polévky zavařujeme různé vložky, knedlíčky nebo vkládáme svítek.