Jablečník

5 kg jablek, 1 kg cukru, 10 zrnek hřebíčku.

Omytá, vyzrálá, natlučená a neoloupaná jablka zbavená jádřinců postrouháme, smícháme s cukrem, přidáme tlučený hřebíček a necháme v kameninové nebo porcelánové míse stát do druhého dne. Druhý den je vaříme tak dlouho, až zesklovatí. Jablečník vaříme do zásoby a schováme ve studenu, v kameninových hrncích nebo v dřevěných nádobách, povázaný pergamenem. Užíváme ho jako pomazánku na chléb vdolky, do koláčů, buchet apod. rytíř Kalina z Jäthensteinu o tomto jablečníku píše: „Takový jablečník trvá i sedm let a s tím se v domácím hospodářství mnoho másla a sádla uspoří.“