Omáčka zelená

hrst třebule nebo kerblíku, dále hrst špenátu, pažitky, kousek petržele, bertrámu, případně několik listů kapucínského křenu, to všechno přebereme, vypereme a lehce ovaříme, aby to několikrát krátce přešlo var. pak to vyjmeme, vymáčkneme, na prkně drobně pokrájíme a protřeme řídkým sítem. Stejně protřeme jedno natvrdo uvařené vejce a kousek ve vodě namočené housky. To všechno posypeme trochou tlučeného cukru, rozředíme na hustotu omáčky bílým přírodním vínem, trochu octa i čistého oleje můžeme přidat. Promícháme a naplníme do šálků. Podáváme ke všem masům vařeným.