Omáčka (kuli) bílá

na bílou „kuli“ také použijeme rozličná masa, ale bez všeho koření a zeleniny, podlijeme žejdlíkem dobré čisté polévky a dusíme tak dlouho, až se voda vypaří a zsůtane jen bílá šťáva. Pak uděláme žlutou jíšku, rozředíme opět polévkou, maso vyjmeme a polévku nalijeme do šťávy. Vaříme dobré půl hodiny. Když je uvařená, přidáme několik pírek šafránu, dva stonky zelené petržele, zamícháme, necháme ustát, a procedíme hustým sítem. Bílou omáčku můžeme upotřebit ke všem zadělávaným masům i drůbeži.