Mandlový křen podle pacowského

spaříme a oloupeme hrstku mandlí a utlučeme je v moždíři. Do hrnku dáme strouhaný křen, kousek cukru, kousek másla a zalijeme vše vychladlou, s trochou hladké mouky svařenou smetanou a rozmícháme. Podáváme-li omáčku k hovězímu masu, rozředíme ji horkou smetanou a dáme krátce povařit.