Vepřový jazyk gratinovaný

800 g vepřového jazyka, 15 zrnek pepře, 50 g cibule, 150 g petržele, 150 g másla, 30 g sardelové pasty, 3 žloutky, zelená petržel, 50 g bílé housky, sůl.

Jazyk uvaříme s petrželí, cibulí, pepřem a solí doměkka. Pak jej stáhneme a nakrájíme na plátky, které potřeme směsí; žloutky umícháme s máslem, tlučeným pepřem, sardelovou pastou, sekanou zelenou petrželkou a nakonec přimícháme strouhanou housku. Potřené plátky jazyka zapečeme prudce v troubě.