Skopové hrudí zapečené

800 g skopového hrudí, 100 g kořenové zeleniny, 5 g pepře, 30 g cibule, 1 dl bílého vína, 5 zrnek hřebíčku, 4 vejce, 50 g sádla, 130 g bílé strouhané housky, 150 g másla, sůl.

Skopové hrudí dáme do studené vody vařit, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, koření a víno. Jakmile je maso měkké, vyjmeme kosti a nakrájíme ho na úhledné díly. Díly namáčíme v rozšlehaných vejcích s rozpuštěným sádlem, obalujeme v strouhané housce a na másle v troubě upečeme.