Ledvinky vepřové pražené

500 g vepřových ledvinek, 50 g krupice, 6 vajec, 150 g cibule, 5 zrnek pepře, 120 g sádla, špetka kmínu, zelená petrželka, sůl.

Ledvinky rozkrojíme, odstraníme močovody a nakrájíme na nudličky. Pak je spaříme vroucí vodou a necháme na cedníku okapat. Okapané vložíme na krájenou cibuli osmaženou na sádle a chvíli podusíme. Pak přidáme vejce, promícháme s praženou krupicí a za stálého míchání necháme vysmahnout. Před podáváním osolíme, okořeníme pepřem, kmínem a posypeme zelenou petrželí.