Jehněčí na chmelíčku

vezmeme hrst chmele, který teprve raší, oloupeme ho, očistíme, vypereme a hodíme do vařící vody a krátce povaříme. Pak vývar scedíme, chmel rozsekáme nadrobno a smícháme s řídkou světlou jíškou, přilijeme trochu vývaru z jehněčího masa a povaříme. Mezitím uvaříme jehněčí maso v osolené vodě s kořenovou zeleninou, měkké vyjmeme, rozkrájíme na kousky a zavaříme do bílé chmelové omáčky. Před podáváním vmícháme do omáčky dva žloutky, přidáme dost tlučeného květu, podle chuti osolíme a omastíme kouskem čerstvého másla.