Hovězí jazyk s křenem

800 g jazyka, 200 g kořenové zeleniny, 30 g medu, 3 zrnka hřebíčku, 5 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, na špičku nože zázvor, 300 g křenu, 40 g mandlí 3 dl smetany, 4 žloutky, 70 g bílé housky, sůl.

Hovězí jazyk uvaříme s kořenovou zeleninou, medem, kořením a solí doměkka. Vody dáme jen tolik, aby byl jazyk ponořen. Měkký jazyk vyjmeme a do polévky dáme rozvařit oloupanou bílou housku. Když je měkká, propasírujeme přes hrubší síto, přidáme smetanu, do níž jsme zamíchali žloutky. Jazyk oloupeme, nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou, posypeme strouhaným křenem a strouhanými mandlemi.