Kuře markrabské

1 kuře, 7 vařených žloutků, 50 g cibule, tlučený pepř, 5 zrnek hřebíčku, 150 g másla, 30 g bílého chleba, 1,5 dl bílého vína, 40 g loupaných mandlí, na špičku nože skořice, 2 dl vody, sůl.

Kuře očistíme, rozčtvrtíme, osolíme, opepříme a na másle s jemně krájenou cibulí a hřebíčkem opečeme. Pak je podlijeme vodou, chvíli dusíme, přisypeme skořicí, přidáme strouhané žloutky s bílým chlebem ve víně namočeným a necháme ještě chvíli dusit, až je kuře měkké. Měkké porce vyjmeme, šťávu přes síto protlačíme. Hotová kuřata posypeme jemně sekanými mandlemi a přelijeme šťávou.