Holoubata slaninou protažená

2 holoubata, 50 g slaniny, 3zrnka pepře, 40 g cibule, 30 g celeru, 120 g másla, 2 dl smetany, sůl.

Očištěná holoubata prošpikujeme slaninou a proužky celeru, osolíme, opepříme a dáme do kastrolu na máslo s cibulí a suchým chlebem péci. Během pečení stále přeléváme, event. přidáme i trochu vody. Před dopečením přeléváme holoubata smetanou, až nám změknou. Hotová holoubata rozpůlíme a šťávu na ně procedíme.