Holoubata s jalovcovou omáčkou

2 holoubata, 2 dl vody, 50 g slaniny, 5 zrnek pepře, 150 g másla, 15 zrnek jalovce, 2 dl smetany, 20 g hladké mouky, 50 g cibule, sůl.

Očištěná holoubata prošpikujeme, osolíme, opepříme, potřeme tlučeným jalovcem a dáme asi na 4 hodiny do chladna. Do kastrolku si dáme máslo, krájenou cibuli, 5 zrnek jalovce, 2 zrnka pepře a necháme na ohni zpěnit. Pak vložíme holoubata, zalijeme trochou vody a pečeme za stálého polévání doměkka. Holoubata pak vyjmeme, šťávu zaprášíme a necháme vydusit. Pak ji zalijeme smetanou, povaříme asi 10 minut a procedíme na rozpůlená holoubata.